Фарширований перець по-неаполітанськи

Як приготувати

1. Крок 1

   Зрізати у баклажанів кінчики та нарізати їх кубиками по 2 см.

2. Крок 2

   Викласти в друшляк, посипати сіллю та залишити на 1 годину.

3. Крок 3

   Розігріти духовку до 230 градусів. Змастити оливковою олією форму для запікання рівно такого розміру, щоб усі перці помістилися вертикально.

4. Крок 4

   Маленьким ножем вирізати з перців плодоніжки, видалити насіння та перегородки.

5. Крок 5

   Промити баклажани та обсушити паперовими рушниками.

6. Крок 6

   У великій сковороді розігріти 125 мл оливкової олії на середньому вогні. Викласти баклажани і обсмажити, іноді помішуючи, до м'якості - близько 10 хвилин. Додати помідори, рубані маслини, подрібнені анчоуси, каперси, дрібнонарізаний часник, посічену петрушку і поперчити до смаку.

7. Крок 7

   Втрутити 50 грам хлібних крихт і зняти з вогню.

8. Крок 8

   Наповнити перцем начинкою. Поставити їх вертикально у форму. Посипати хлібними крихтами, що залишилися, полити оливковою олією, що залишилася.

9. Крок 9

   Влити форму з перцями 240 мл води. Запікати 1 годину або поки перці злегка не підрум'яняться і не стануть м'якими.

10. Крок 10

    Подавати гарячими або кімнатною температурою.