Філе Доради З Ратауєм Під Томатним Соусом

Приготувати соус томатний. Для цього почистити моркву, 40 грам цибулі ріпчастої та 5 грам часнику.

Нарізати моркву, цибулю великими кубиками, обсмажити на вершковому маслі, щоб овочі трохи підрум'янилися. Часник дрібно порубати, додати|добавляти| до овочів і смажити на сильному вогні. Додати томатну пасту, смажити на повільному вогні 5-10 хв, щоб пішла гіркота.

Вимити томати, вийняти серцевину, розрізати на 4 частини, пропустити через міксер, потім процідити через сито. Додати до овочів букет гарні, цукор та варити 45 хвилин.

Помити овочі: цукіні, баклажан, а потім нарізати кубиками в 2 см. Помити болгарський перець, розрізати навпіл, вийняти насіння, нарізати кубиками. Почистити цибулю і також нарізати кубиками. Почистити часник і дрібно порубати.

Без кольору обсмажити овочі в каструлі в наступному порядку: болгарський перець, цукіні, цибуля, баклажан, часник, потім тушкувати з чебрецем 5-10 хвилин, додати спеції.

Помити і нашаткувати трави. Приготувати філе доради. Процідити томатний соус через велике сито, не стискаючи, потім розігріти в каструлі і додати спеції. Посипати спеціями філе, підсмажити на шкірі на сковороді, розігріти соус, рататуй і додати пряні трави.

Викласти все на тарілку: рататуй, зверху філе доради, заправити соусом.