Рататуй З Моцарелою

Для соусу в сковороді на оливковій олії обсмажуємо цибулю до золотистого кольору. З одного помідора знімаємо шкірку (робимо хрестоподібний надріз на попці і кидаємо в киплячу воду на 10 секунд). Ріжемо на маленькі кубики помідор і перець. Кидаємо в сковорідку до цибулі. Туди ж відправляємо ложку томатної пасти та видавлюємо зубчик часнику. Перчимо і солимо до смаку. Постійно помішуємо дерев'яною ложечкою. Коли ця овочева радість почне булькати і перетворюватися на кашку, сміливо знімаємо з вогню і заливаємо їй форму для запікання, в якій і готуватиметься рататуй. Змащувати додатково олією зовсім не потрібно!

Баклажани, кабачки, помідори, цукіні та моцареллу нарізаємо на тоненькі круглі і красиво по черговості викладаємо у форму для запікання. У мене моцарели виявилося трохи більше, ніж потрібно, тому частину, що залишилася, я дрібно-дрібно нарізала і зверху посипала їй рататуй.

Відправляємо в духовку нашу смакоту на 40-50 хвилин. Коли зрозумієте, що все готове, не поспішайте витягувати з духовки рататуй. Розподіліть по страві кілька гілочок петрушки і потримайте рататуй ще 5 хвилин у вимкненій духовці.

Подавайте рататуй з листочками свіжої петрушки.