Теплий Салат Із Кускусом, Лососем Та Гірчичною Заправкою З Кропом

Приправте філе лосося перцем та сіллю. Нагрійте 1/3 склянки олії у сковороді на середньому вогні до шипіння. Покладіть на сковороду лосось шкіркою вниз і відразу зменшіть вогонь до середньої температури. Готуйте, притискаючи філе лосося лопаткою, поки шкірка не стане хрумкою. Смажити потрібно приблизно 6 хвилин. Якщо шкірка не відстає, коли ви поддеваете її лопаткою, то дайте рибі ще трохи посмажити доти, доки шкірка не почне з легкістю відокремлюватися.

Переверніть рибу та продовжуйте смажити до готовності ще 1 хвилину. Перенесіть лосось на тарілку, що вистелена папером, і дайте йому охолонути. Коли лосось охолоне, розділіть його на шматочки пальцями. Заберіть шкірку.

Очистіть сковороду. Налийте на неї залишки олії та нагрійте олію на середньому вогні до шипіння. Додайте|добавляйте| зелену цибулю і трохи солі і готуйте приблизно 2 хвилини, поки|доки| цибуля не стане м'якою. Додайте кускус і готуйте 1 хвилину, постійно помішуючи, доки відчуєте аромат. Додайте|добавляйте| бульйон і перемішайте всі інгредієнти.

Зменшіть вогонь і продовжуйте пасерувати. Готуйте, доки вся рідина не випарується, а кускус не стане м'яким. Злийте зайву воду.

У великій тарілці змішайте гірчицю та лимонний сік. Додати кускус, кріп і шпинат, Додати шматочки лосося. Посолити, поперчити і негайно подавати до столу, прикрасивши кропом.