Суп З Лосося З Пореєм Та Фенхелем

У порея зріжте темно-зелене листя і коріння. Частки, що залишилися, тонко нашаткуйте і перекладіть в миску з крижаною водою, добре промийте і злийте. Моркву очистіть та наріжте тонкими кружальцями. Фенхель очистіть та наріжте на сегменти. Селера наріжте невеликими шматочками. Рибу наріжте середніми кубиками. Шпинат тонко нашаткуйте.

Розігрійте оливкову олію у сотейнику на середньому вогні. Додайте порей, моркву, фенхель та селеру. Обсмажте приблизно до 5 хвилин. Потім додайте петрушку, чебрець, бульйон, посоліть і поперчіть. Влийте 5 склянок води та доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь та варіть 30 хвилин.

Знову збільшіть вогонь і додайте рибу та шпинат. Варіть 3 хвилини і одразу подавайте.