Лосось У Вершковому Соусі З Пореєм

У порея зріжте темно-зелене листя і коріння. Частки, що залишилися, поріжте тонкими кружальцями.

Розтопіть вершкове масло|мастило| в сковороді на невеликому вогні. Додати порей і обсмажте 5 хвилин. Потім вилийте вино і готуйте ще 4 хвилини до м'якості. Потім додайте вершки та 2 столові ложки шніт-цибулі. Знову доведіть до кипіння, посоліть і поперчіть.

Перекладіть половину порею в блендер і додайте бульйон. Подрібніть до соусу.

Тим часом розігрійте оливкову олію в сотейнику на середньому вогні. Посолити і поперчити рибу і викласти, шкірою вниз, на сковороду. Дайте добре підрум'янитися 5 хвилин, переверніть і доведіть до готовності ще 3-5 хвилин. Перекладіть на тарілки.

Зверху на рибу викладіть порей, що залишився, і полийте соусом. Посипте шнитт-луком, що залишився. Поруч викладіть руколу та скибочки лимона.