Карбонара З Перепелиними Яйцями

Підготувати перепелині яйця. Відокремити жовтки від білків, жовтки в половинках шкаралупок прибрати в холодильник.

Дрібно порізати бекон. Покласти в сотейник, залити холодною водою і довести до кипіння. Варити 30 секунд, потім злити воду, обсушити і обсмажити на сковороді на середньому вогні протягом 2 хвилин до золотистого кольору. Перекласти на паперові рушники, щоб увібралися надлишки жиру.

В іншому сотейнику закип'ятити вершки, посолити, поперчити і натомість на середньому вогні протягом 8–10 хвилин. Додати пармезан і знову прокип'ятити соус протягом 30 секунд. Збити занурювальним блендером, додати бекон і поставити соус в тепле місце.

Відварити спагетті у великій кількості підсоленої води (час зазначено на упаковці). Відкинути на друшляк.

У глибокі тарілки налити соус з беконом, зверху викласти спагетті у формі трьох невеликих гнізд. У кожне гніздо покласти по жовтку перепелиного яйця. На стіл подавати відразу.