Гефілте-гелзеле (фарширована куряча шийка)

Як приготувати

1. Крок 1

   Курку обробити, добре вимити, видалити пір'я та волоски.

2. Крок 2

   Зняти з тушки шкіру повністю, намагаючись не пошкодити її, починаючи від шишки.

3. Крок 3

   Крильця відрізати по суглобах разом зі шкірою.

4. Крок 4

   Залишити шийний отвір, інші ретельно зашити кулінарною ниткою.

5. Крок 5

   Курячу печінку, серця та гузки вимити, відварити в підсоленій воді протягом 15-20 хвилин.

6. Крок 6

   Охолодити та дрібно нарізати.

7. Крок 7

   Цибулю почистити, дрібно нарізати.

8. Крок 8

   У сковороді розігріти курячий жир, спасерувати цибулю разом із потрошками, перекласти в миску.

9. Крок 9

   Додати яйця, манну крупу, 2-3 столові ложки курячого бульйону, посолити і поперчити до смаку.

10. Крок 10

    Суміш за консистенцією має бути схожою на дуже густу сметану.

11. Крок 11

    Через шийний отвір ложкою вкласти начинку всередину курячої шкіри, залишивши трохи вільного місця, щоб вона не луснула під час варіння.

12. Крок 12

    Зашити шию кулінарною ниткою.

13. Крок 13

    Курячий бульйон влити в каструлю, довести до кипіння, обережно опустити фаршировану шийку і варити на середньому вогні близько години, потім вийняти і видалити кулінарну нитку.

14. Крок 14

    Перед подачею трохи охолодити.