Гефілте-Гелзеле (Фарширована Куряча Шийка)

Курку обробити, добре вимити, видалити пір'я та волоски.

Зняти з тушки шкіру повністю, намагаючись не пошкодити її, починаючи від шишки.

Крильця відрізати по суглобах разом зі шкірою.

Залишити шийний отвір, інші ретельно зашити кулінарною ниткою.

Курячу печінку, серця та гузки вимити, відварити в підсоленій воді протягом 15-20 хвилин.

Охолодити та дрібно нарізати.

Цибулю почистити, дрібно нарізати.

У сковороді розігріти курячий жир, спасерувати цибулю разом із потрошками, перекласти в миску.

Додати яйця, манну крупу, 2-3 столові ложки курячого бульйону, посолити і поперчити до смаку.

Суміш за консистенцією має бути схожою на дуже густу сметану.

Через шийний отвір ложкою вкласти начинку всередину курячої шкіри, залишивши трохи вільного місця, щоб вона не луснула під час варіння.

Зашити шию кулінарною ниткою.

Курячий бульйон влити в каструлю, довести до кипіння, обережно опустити фаршировану шийку і варити на середньому вогні близько години, потім вийняти і видалити кулінарну нитку.

Перед подачею трохи охолодити.