Курка, Фарширована Потрошками, З Сиром Та Розмарином

Шпик нарізати кубиками, трохи розтопити і обсмажити. Шкварки вийняти, викласти в сковороду печінку та сердечки та обсмажити з двох сторін. Посолити, поперчити. Охолоджені потрошка нарізати маленькими шматочками і перемішати зі шкварками.

Палене сало залишити на сковороді.

Збити яйця, перемішати зі смаженою масою. Петрушку порубати і перемішати з|із| тертим сиром і яєчною масою. Додати|добавляти| розмарин.

Духовку розігріти до 225°C.

Підготовлену курку нафарширувати начинкою. Отвір зашити нитками або заколоти дерев'яними зубочистками. Крила та ніжки зв'язати, на курку зверху покласти гілочку розмарину.

Палене сало ще раз розігріти в сковороді, 1 ст. л. вилити у жаровню. Покласти курку в жаровню, полити топленим салом, що залишився. Запікати курку в духовці приблизно 1 годину 30 хвилин. За цей час перевернути курку 1-2 рази, поливаючи жиром, що утворився.