Розсольник З Тельбухами

У розігріту каструлю додати 30 грам вершкового масла|мастила| і на ньому пасерувати нарізаний кубиками цибуля приблизно 2-3 хвилини. Щоб прискорити процес, можна обпекти його пальником. Підсмажена цибуля — вже 15% гарантія посилення смаку в розсольнику.

Зварити бульйон із серця. Закип'ятити літр води, помістити попередньо очищені серця. Дати закипіти та варити 10 хвилин.

Коли цибуля карамелізувалась і з'явилися палиці, додати 2–3 солоних бочкових огірків, нарізаних невеликими кубиками. Чим дрібніше ви наріжете огірок, тим швидше він приготується. Огірки злегка обсмажити разом із цибулею.

Додати в каструлю з цибулею та огірками розсіл. Занадто багато додавати не потрібно. Залежно від того, наскільки він солоний, налити потрібний об'єм. Краще потім досолити. Гасити всі разом 5-7 хвилин, щоб розм'якшилися огірки.

Як тільки огірки протушкувалися, додати нарізану картоплину.

Половину обсягу каструлі залити курячим бульйоном, іншу половину - бульйоном із курячих сердець.

Туди ж відправити і самі серця.

Усі смаки поєднуються, картопля вариться. Спробувати на сіль та додати лавровий лист.

Як тільки картопля зварилася, додати в суп наперед відварену перловку (вона довго вариться і забиває смак бульйону). Додавати потроху, ознайомитися з консистенцією супу. Перемішати. Кількість інгредієнтів на ваш розсуд: хтось любить, щоб ложка стояла в розсольнику, а хтось — рідше.

На сковороду викласти шматочок вершкового масла|мастила| і тонкі невеликі шматочки курячої печінки. Обсмажувати печінку та залишити на слабкому вогні на пару хвилин. Посолити та поперчити.

Готовий розсольник перемішати. Налити в глибоку тарілку, додати шматочок вершкового масла|мастила| і кілька шматочків смаженої печінки. Посипати дрібно нарубаним кропом.