Московський розсольник

Як приготувати

1. Крок 1

   Курятину разом із потрухами залийте 5 літрами води й доведіть до кипіння. Зніміть піну, додайте духмяний перець, перець горошком, лавровий лист, цибулину та невеликий шматочок кореня селери (або кореня петрушки). Варіть на малому вогні 1–2 години.

   

2. Крок 2

   Після цього бульйон процідіть, а курятину розберіть на великі шматки.

   

3. Крок 3

   Солоні огірки наріжте соломкою. Бульйон знову доведіть до кипіння, всипте огірки й варіть 10–15 хвилин.

   

4. Крок 4

   Селеру та пастернак наріжте тонкою соломкою.

   

5. Крок 5

   Ріпчасту цибулю наріжте півкільцями.

   

6. Крок 6

   Цибулю-порей наріжте кільцями.

   

7. Крок 7

   Нарізані овочі пасеруйте на вершковому маслі, потім викладіть у суп і варіть ще 15–20 хвилин.

   

8. Крок 8

   Огірковий розсіл закип'ятіть, процідіть і влийте в суп. Туди ж киньте посічене листя щавлю та шпинату.

   

9. Крок 9

   Посоліть, поперчіть, доведіть до кипіння й зніміть з вогню. У порційні тарілки налийте суп, додайте м'ясо курки та потрухи.

   

10. Крок 10

    Посипте посіченою зеленню.