Розсольник З Курячими Шлуночками

Перловку замочити на 4 години у холодній воді. Промити, покласти в каструлю і залити 1 л киплячої підсоленої води. Варити 30 хвилин, крупа має бути майже готова.

Покласти у каструлю шлунки, залити холодною водою, поставити на вогонь і довести до кипіння. Зняти піну та варити 20 хвилин. Відкинути готові шлунки на друшляк (відвар не знадобиться). Нарізати їх середніми шматочками.

Почистити цибулю та моркву і дрібно нарізати. Почистити картоплю та нарізати середніми кубиками. Солоні огірки нарізати соломкою. Подрібнити кріп.

Розігріти в каструлі олію і обсмажити цибулю з морквою до м'якості, додати томатну пасту і смажити, часто помішуючи, 3 хвилини. Влити бульйон та довести до кипіння, проварити 5 хвилин. Додати перловку, шлунки та картопля і варити 10 хвилин.

Влити в суп розсіл і додати|добавляти| солоні огірки, покласти лавровий лист, чорний і запашний перець горошком і продовжувати варити до м'якості картоплі.

Готовий суп посолити та поперчити, додати кріп та зняти з вогню. Накрити кришкою та залишити на 10 хвилин. Подавати розсольник зі сметаною.