Розсольник По-Сільському З Куркою

Замочимо перловку на ніч. Можна запарити її в окропі, вийде швидше приблизно дві години.

У великій п'ятилітровій каструлі (на велику родину) відварюємо нарізану на великі шматки курку (близько 40 хвилин). Вогонь трохи вищий за середній. Нехай нудиться. Сильне кипіння не вітається.

Поки курочка вариться, на сковорідці пасеруємо порубану цибулю до прозорого стану (близько 10 хвилин, помішуючи). Додаємо до цибулі терту моркву та квашену капусту. Закриваємо кришкою і гасимо все близько 30 хвилин, помішуючи, на повільному вогні.

Коли капуста стане м'якою, відкриваємо кришку, робимо вогонь сильнішим і додаємо борошно. Розмішуємо та чекаємо 3-4 хвилини. Зі сковорідки запахне пирігами з капустою. Те що потрібно.

Додаємо посічені солоні огірочки, увіллємо склянку огіркового розсолу. Натомість під закритою кришкою 5 хвилин.

Курку дістаємо з каструлі на тарілку, остудити, розбирати на шматочки. Кістки та хрящі в супі не потрібні, зробите з ними на свій розсуд.

У бульйон кладемо порізану картоплю та перловку. Варимо близько 30 хвилин. Пробуємо, перловка має бути м'якою.

У каструлю додаємо вміст нашої сковорідки з овочами. Варимо на повільному вогні 5 хвилин.

Вогонь вимикаємо, додаємо сіль, цукор, часник, роздавлений, петрушку, кріп, куряче м'ясо. Перемішуємо.

У тарілку супу додати сметану та перець за смаком.