Кучмачі З Курячих Потрухів

Курячі шлунки та печінку нарізати на невеликі шматочки, які легко вміщатимуться в рот. З серця видалити непотрібний жир і надрізати їх уздовж.

Відварити окремо серця та шлунки протягом 10-15 хвилин.

По черзі обсмажити кожен вид курячого внутрішнього світу на олії до характерного запаху смаженого, посоливши та поперчивши.

У ту ж сковороду долити ще трохи олії, обсмажити дрібно нарізану цибулю, поперчити, додати аджику, хмелі-сунелі та рубаний часник.

Влити до цибулі та спецій бульйон і затягнути соус холодним вершковим маслом.

До соусу додати рубану кінзу і тархун.

Повернути в сковорідку всю кишки і обсмажувати на середньому вогні пару хвилин.

Знявши з вогню, посипати свіжою зеленню та зернами гранату.