Курячий Суп З Домашньою Локшиною Та Потрошками

Наріжте дрібно цибулю і натріть моркву, обсмажте золотистого кольору. Додайте дрібно нарізану зелень кропу та петрушки.

Налийте в каструлю 1200 мл води і покладіть курячі кістки, цибулю з морквою та зеленню. Доведіть бульйон до кипіння і зменште вогонь до мінімуму, залиште нудитися бульйон на 5-6 годин, періодично знімаючи піну.

Відваріть курячу грудку, серця та шлунки. Також відваріть перепелині яйця.

Натріть моркву на тертці і викладіть її на розігріту сковороду з олією, помішуйте 5 хвилин на середньому вогні.

Для приготування домашньої локшини з'єднайте сіль, воду та 1 яйце на швидкій швидкості міксером. На чисту поверхню гіркою насипте борошно та зробіть ямку. Влийте в неї яєчну суміш.

Руками вимішуйте тісто, перетворюючи його на тугу грудку. Накрийте тісто вологим рушником чи марлею, залиште на 35 хвилин.

Розкачати тісто качалкою в тонкий пласт, попередньо поділивши його на частини. Пласт поріжте ножем у локшину тієї форми, якою вам хочеться. Посипте локшину борошном.

Відварену грудку, серця та шлунки дрібно наріжте.

З готового бульйону дістаньте курячі кістки - вони більше не знадобляться. Бульйон доведіть до кипіння, додайте пасеровану моркву, перець мелений, сіль, нарізану зелень та домашню локшину. Варіть протягом 5 хвилин, потім додайте|добавляйте| подрібнене куряче м'ясо.

Налийте суп у тарілку і прикрасьте нарізаним яйцем перепелиним.