Курячі Грудки З Хлібно-Сирним Соусом Чилі
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування75 Хвилин
- Порцій8 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії337
- Протеїни37
- Жири15
- Вуглеводи13
Інструкція приготування
Щоб страва повністю відповідала класичному перуанському рецепту, замість звичайної чилі-пасти слід використовувати пасту із жовтого перуанського перцю Aji Амарілло або Aji Mirasol, а замість волоського горіха – горіх пекан. Курячі грудки треба нарізати зовсім невеликими шматочками і після обсмажування гасити в приготованій суміші цибулі, хліба, молока, бульйону та тертого сири, доки не загусне. Духовка в цьому випадку ні до чого. Як гарнір - відварений перуанський рис або сочевиця.
Зваріть яйця перепелині круто, обдайте холодною водою і очистіть від шкаралупи.
Замочіть у молоці 4 скибочки черствого білого хліба для сендвічів. Коли хліб розм'якне, роздавіть його вилкою та змішайте з молоком, щоб вийшло однорідне пюре.
У важкій сковороді розігрійте півтори ложки олії та киньте туди дрібно нарізану цибулю, часник, куркуму та чверть чайної ложки солі. Пасеруйте, поки цибуля не стане м'якою. Потім додайте чилі-пасту, хлібне пюре і постійно помішуючи, продовжуйте готувати 3-5 хвилин.
Коли суміш у сковороді загусне, влийте в неї бульйон, додайте тертий пармезан і варіть, помішуючи, 1 хвилину.
Перелийте суміш у блендер, додайте волоських горіхів і доведіть до стану пюре. (На це піде приблизно 1 хвилина.) З блендера перелийте пюре в каструлю середніх розмірів і тримайте в теплі.
Курячі грудки, не відокремлюючи шкіру та кістки, розріжте на половинки, обмажте сіллю (1 чайна ложка) з чорним перцем (1/2 чайної ложки) і обсмажте на сковороді з олією (1 столова ложка на 4 половинки). Кожну партію грудок готуйте не більше ніж 8 хвилин.
Обсмажені курячі грудки помістіть у жароміцну форму для запікання і відправте в духовку, розігріту до 190 градусів, на 15 хвилин.
Готові грудки подавайте з|із| розрізаними на половинки перепелиними яйцями, приготованим соусом, часточками лайма і чорними маслинами без кісточок.