Єрусалимська суміш у піті

Як приготувати

1. Крок 1

   Усі субпродукти ретельно промити, зачистити від плівок, жиру, великих судин та згустків крові.

2. Крок 2

   Серця та шлунки відварити до м'якості, приблизно 30 хвилин.

3. Крок 3

   Печінки розрізати навпіл.

4. Крок 4

   Цибулю нарізати тонкими півкільцями.

5. Крок 5

   Добре розігріти важку товстостінну сковороду. Влити в неї оливкову олію, додати цибулю і обсмажити її до легкого золотистого кольору.

6. Крок 6

   Викласти на сковороду серця та шлунки, смажити, помішуючи, на гарному вогні 5 хвилин.

7. Крок 7

   Додати курячі печінки, перемішати і смажити, час від часу помішуючи, ще 7-10 хвилин до готовності.

8. Крок 8

   Додати сумах, куркуму та заатар. Перемішати і смажити ще 2 хвилини, щоб спеції надали смаку.

9. Крок 9

   Додати вершкове масло і вимкнути вогонь. Дати настоятися тельбухам під кришкою в сковороді 10 хвилин.

10. Крок 10

    Перемішати вміст сковороди, посолити, поперчити.

11. Крок 11

    Пити обсмажити на сухій сковороді чи під грилем і розрізати навпіл чи розкрити як конверт. Викласти на них суміш, додати соус «Амба», тахіні та зелень.