Французький хліб

Як приготувати

1. Крок 1

   Змішайте сіль із борошном та дріжджами. Насипте половину борошна у велику миску, потім налийте половину води, і в такому ж порядку додайте борошно і воду, що залишилися. Руками розімніть дріжджі та замісіть тісто. За потреби додайте ще борошна або води, щоб отримати правильну консистенцію.

2. Крок 2

   Накрийте миску з тістом харчової плівкою і поставте підніматися (до дворазової величини) у тепле місце. Я ще загортаю миску рушником і ставлю на грілку, але й без грілки за годину тісто збільшиться вдвічі.

3. Крок 3

   Коли тісто піднялося, вийміть його з миски і знову добре вимісіть, щоб не залишилося бульбашок повітря. Зробіть з тіста кулю (рухом зовні всередину ви розтягуєте тісто з верхньої частини кулі, щоб нерівні кінці опинилися внизу, у вас в долоні).

4. Крок 4

   На лист постіліть пекарський папір, посипте борошном і покладіть сформовану кулю тіста і залиште на деку підніматися ще приблизно на годину.

5. Крок 5

   Коли тісто піднялося вдруге, зробіть кілька надрізів ножем і поставте в духовку (250 градусів) на 35-40 хвилин, поки скоринка не стане золотисто-коричневою. Важливо ставити духовку на режим простого нагріву (без вентилятора) і на дно духовки потрібно поставити ємність з водою, щоб повітря було вологим.

6. Крок 6

   Коли хліб готовий, вийміть його з духовки, покладіть на решітку і залиште приблизно на 3 години доходити до кондиції, після чого хліб готовий до вживання.