Французький Хліб
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування60 Хвилин
- Порцій5 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії690
- Протеїни19
- Жири3
- Вуглеводи150
Інструкція приготування
Після того, як ви з'їсте стільки, скільки зможете з'їсти за один раз, найкраще, що можна з ним зробити це заморозити. Для цього наріжте весь (!) хліб і покладіть у морозилку. Розморожувати можна в мікрохвильовій печі або ростері (без шкоди для смаку) протягом 2-3 хвилин, по шматочку. І на тиждень у вас на столі свіжий хліб. Для першого разу краще зробити хліб із половини інгредієнтів. Він все одно вийде досить великий. Корочка такого хліба задоволена щільною і хрумкою, тому краще не чекати, поки вона стане яскраво-коричневою. Все можна сипати і на око, але я користуюся кухонними вагами, це дуже зручно, щоб одразу зробити тісто потрібної консистенції.
Змішайте сіль із борошном та дріжджами. Насипте половину борошна у велику миску, потім налийте половину води, і в такому ж порядку додайте борошно і воду, що залишилися. Руками розімніть дріжджі та замісіть тісто. За потреби додайте ще борошна або води, щоб отримати правильну консистенцію.
Накрийте миску з тістом харчової плівкою і поставте підніматися (до дворазової величини) у тепле місце. Я ще загортаю миску рушником і ставлю на грілку, але й без грілки за годину тісто збільшиться вдвічі.
Коли тісто піднялося, вийміть його з миски і знову добре вимісіть, щоб не залишилося бульбашок повітря. Зробіть з тіста кулю (рухом зовні всередину ви розтягуєте тісто з верхньої частини кулі, щоб нерівні кінці опинилися внизу, у вас в долоні).
На лист постіліть пекарський папір, посипте борошном і покладіть сформовану кулю тіста і залиште на деку підніматися ще приблизно на годину.
Коли тісто піднялося вдруге, зробіть кілька надрізів ножем і поставте в духовку (250 градусів) на 35-40 хвилин, поки скоринка не стане золотисто-коричневою. Важливо ставити духовку на режим простого нагріву (без вентилятора) і на дно духовки потрібно поставити ємність з водою, щоб повітря було вологим.
Коли хліб готовий, вийміть його з духовки, покладіть на решітку і залиште приблизно на 3 години доходити до кондиції, після чого хліб готовий до вживання.