Вішісуаз
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування120 Хвилин
- Порцій6 Осіб
Класичний суп, готувати який навчають у всіх хороших кухарських школах, наприклад, у нашій Школі «Єди». Строго кажучи, картоплі в супі стільки ж, скільки цибулі-порею, одного з улюблених продуктів французів, чому вишисуаз нерідко називають цибульним супом-пюре. Але все ж таки текстурною базою є саме картопля, саме вона, перемішуючись з ніжними вершками, дає супу чудову кремову текстуру. Традиційно вишисуаз подають холодним, проте це не той випадок, коли канону слід неухильно дотримуватися: вишисуаз хороший у будь-якому вигляді.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії357
- Протеїни9
- Жири23
- Вуглеводи31
Інструкція приготування
У каструлі з товстим дном нагріти оливкову та вершкове масло, обсмажити нарізану кубиком цибулю до прозорості близько 2 хвилин. Потім додати порей, нарізаний півкільцями (тільки біла та світло-зелена частина). Обсмажувати ще 4-5 хвилин.
Додати|добавляти| нарізану кубиком картопля, перемішати, додати|добавляти| сіль|соль| і перець, залити бульйоном, довести до кипіння, накрити кришкою і варити на невеликому вогні 30-40 хвилин|мінути|, поки|доки| картопля не розм'якне.
Пробити суп блендером до однорідного стану, потім влити жирні вершки, збільшити полум'я до середнього і поварити суп ще 5 хвилин.
Додати мускатний горіх, сіль та перець до смаку, зняти з вогню і дати повністю охолонути. Подавати суп холодним, посипавши його зеленою цибулею.