Суп З Білої Квасолі, Чоризо Та Коріандру

Замочіть квасолю у холодній воді на всю ніч. Злийте та відваріть у киплячій воді до м'якості, приблизно 45 хвилин. Злийте.

Обсмажте насіння коріандру та чорний перець на добре розігрітій сковороді до характерного запаху. Дайте охолонути і подрібніть у кавомолці.

У великій каструлі розігрійте оливкову олію і обсмажте дрібно нарізаний бекон до хрумкого стану. Додайте подрібнений часник і дрібно нарізану цибулю, пасеруйте до м'якості, потім додайте дрібно нарізану селеру, дрібно нарізану порей і дрібно нарізану моркву. Злегка обсмажте овочі.

Потім додайте дрібно нарізану курку, дрібно нарізану чоризо, квасолю та подрібнені спеції. Обсмажте до готовності курки та додайте очищені від насіння чилі, половину дрібно нарізаного коріандру та бульйон. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь та варіть 1 годину.

Посоліть і подавайте, посипавши коріандром.