Смажений Рис З Куркою Та Креветками По-Тайському
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування60 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії592
- Протеїни36
- Жири20
- Вуглеводи65
Інструкція приготування
Креветки потрібні сирі! Варено-морожені сюди не годяться, краще взагалі виключити креветки, аніж взяти варено-морожені. Від варено-морожених відрізнити легко: варені рожеві, сирі сіро-зелені. Для тих, хто переживає, що 30 секунд термічної обробки креветок це дуже мало. Я пробувала додавати креветок до рису, але поки рис втрутиться, поки досипаєте ще прянощів, минає дуже багато часу і до моменту розкладання страви по тарілках креветки виявляються перегрітими і дещо гумовими. А коли їх додаєш в останню чергу, зупиняєшся рівно тоді, коли вони готові. А якщо навіть трохи раніше — вони спокійно доходять до готовності в гарячому рисі.
Рис дуже добре промити, потім залити необхідною кількістю води. Основна пропорція: на 200 г рису – 300 г води. Залити окропом, не солити, олії не додавати, тільки рис, вода і каструля, після закипання щільно закрити кришкою і варити на тихому вогні 13 хвилин, потім вимкнути і ще 10 хвилин кришку не знімати.
Курку нарізати дрібними шматочками.
Креветки почистити, залишаючи останню ланку біля самого хвостика. Потім розрізати кожен хвостик уздовж навпіл, вилучивши чорні жилки.
Подрібнити усі овочі. Цибуля — тонкими півкільцями, порей — соломкою, перець і селера — як доведеться. Морква – тонкою соломкою.
15 г олії розігріти на сковорідці. На олію першим відправити цибулю. Через 1-2 хвилини, коли він трохи позолотиться, морква. До неї додати ще 15 г олії.
За хвилину на засмажку покласти шматочки курки. Її потрібно трохи посолити, потім перемішати. Потім до курки відправити селеру, знову все перемішати. Потім перець, порей, часник. Знову все перемішати. Всипати зелень. Додати дрібно посічений корінь імбиру.
Додати яйця. Швидко вбити їх у курячо-овочеву суміш і швидко почати заважати. Мета - отримати дрібні шматочки омлету, що трапляються тут і там між овочами.
Коли все, крім креветок та рису, буде обсмажено, всипати червоного гострого перець та каррі.
Додати рис. У каструлі він зараз лежить досить щільною грудкою. Не розминайте його, просто візьміть вилку чи дерев'яну паличку та розпушіть. Висипати на сковорідку. Рис полити соєвим соусом і додати вершкове масло, що залишилося.
Креветок перед відправкою на сковорідку полити соєвим соусом. Перемішати з рисом, намагаючись всіх креветок закопати в нього якнайглибше. Після цього їм треба буквально 30 секунд, щоб порозовітіти - а це означає, що вони готові і можна розкладати рис по тарілках.