Спинка Тріски З Соусом Та Різними Овочами.

Приготувати соус в мінестроні. Довільно нарізати моркву, стебло селери та цибулю-порей.

Прямо в каструлі обсмажити на олії овочі до прозорості, не даючи їм позолотитися.

Залити бульйоном, покласти нарізану картоплю та попередньо замочені боби. Варити до готовності овочів.

Додати в каструлю нарізані кубиками помідори без шкіри та часник. Варити ще 5 хв.

Посолити, поперчити, додати|добавляти| рубаний базилік, зняти з вогню.

Подрібнити блендером до однорідної консистенції та пропустити через сито.

Приготувати в'ялені помідори чері: розрізати їх навпіл, полити кремом бальзамічним, додати цукор і сіль (10 г).

Викласти помідори в один шар на лист і прибрати на 1:00 в розігріту до 110 градусів духовку.

Приготувати тріску: посолити спинку, полити оливковою олією і поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 10 хвилин.

Зібрати страву: у кожну тарілку викласти приблизно 100 г соусу мінестроні, на соус викласти шматок рибного філе.

Для прикраси цукіні розрізати вздовж навпіл і налаштувати тонкі слайси, жовту моркву нарізати кубиками, бланшувати у підсоленій воді разом із квасолею та бобами едамаме. Брюссельську капусту теж бланширувати у підсоленій воді та розібрати на пелюстки.

Прикрасити страву підготовленими овочами і збризкати оливковою олією.