Спинка тріски з соусом та різними овочами

Як приготувати

1. Крок 1

   Приготувати соус в мінестроні. Довільно нарізати моркву, стебло селери та цибулю-порей.

2. Крок 2

   Прямо в каструлі обсмажити на олії овочі до прозорості, не даючи їм позолотитися.

3. Крок 3

   Залити бульйоном, покласти нарізану картоплю та попередньо замочені боби. Варити до готовності овочів.

4. Крок 4

   Додати в каструлю нарізані кубиками помідори без шкіри та часник. Варити ще 5 хв.

5. Крок 5

   Посолити, поперчити, додати рубаний базилік, зняти з вогню.

6. Крок 6

   Подрібнити блендером до однорідної консистенції та пропустити через сито.

7. Крок 7

   Приготувати в'ялені помідори чері: розрізати їх навпіл, полити кремом бальзамічним, додати цукор і сіль (10 г).

8. Крок 8

   Викласти помідори в один шар на лист і прибрати на 1:00 в розігріту до 110 градусів духовку.

9. Крок 9

   Приготувати тріску: посолити спинку, полити оливковою олією і поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 10 хвилин.

10. Крок 10

    Зібрати страву: у кожну тарілку викласти приблизно 100 г соусу мінестроні, на соус викласти шматок рибного філе.

11. Крок 11

    Для прикраси цукіні розрізати вздовж навпіл і налаштувати тонкі слайси, жовту моркву нарізати кубиками, бланшувати у підсоленій воді разом із квасолею та бобами едамаме. Брюссельську капусту теж бланширувати у підсоленій воді та розібрати на пелюстки.

12. Крок 12

    Прикрасити страву підготовленими овочами і збризкати оливковою олією.