Капуста З Креветками Та Лимонною Травою
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування25 Хвилин
- Порцій6 Осіб
Тайський шукрут Зіміна, який він готував у тому числі на одному з московських «Омніворів». Це типова хряпа, яку ми часто повторюємо для редакційних обідів та вечерь. Немає креветок - у хід йде що завгодно, від риби до курки, від картоплі до кабачків, головне - капустяна основа (замість білокачанної капусти можна взяти будь-яку іншу) і більш-менш один і той же базовий набір азіатських прянощів та соусів. Так, загалом, і капуста не така важлива. Тобто ця страва — матриця, метод, яким можна готувати все що завгодно.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії337
- Протеїни20
- Жири18
- Вуглеводи24
Інструкція приготування
Це тайська версія французької страви "Шукрут-де-мер" - кисла капуста з морськими гадами. Тільки на відміну від французького оригіналу кислота тут дуже м'яка, із пряним, цитрусовим душком. Найважливіша тайська приправа - лимонна трава - у російських магазинах може називатися по-різному: лимонне сорго, лимонник, лимонний кок і навіть лимонна меліса. Чомусь продавці з приводу найменування цієї пряності так і не дійшли єдиної думки.
У розігрітому віці обсмажити на суміші соняшникової та оливкової олії цибулю та імбир.
Всипати нарізану пластівцями капусту і тушкувати її, помішуючи, поки вона стане м'якою.
Додати соєвий соус, дрібно нарубаний часник, лавровий лист і нарізану або змочену кухонним молотком лимонну траву.
Все це разом гасити п'ять-сім хвилин, після чого всипати в сковороду цукор і влити рисовий оцет. Перемішати, згасити ще кілька хвилин, всипати у вок креветки, перемішати з капустою. Як тільки креветки будуть готові, рясно посипати вміст око рубаною кінзою, перемішати і подавати до столу.