Солодкий Рис З Часником, Креветками Та Руколою

В окремій каструльці поставити варитись жасминовий рис. А вок розігріти, влити туди кунжутну олію і злегка обсмажити в ній дрібно нарізаний часник, в жодному разі не допустивши пересмажування, інакше часник горчить.

Вижати у вок сік двох лимонів, додати рибний соус, оцет для суші, цукор та креветки. Гасити все це доти, поки бульйон із соку, оцту та олії не почне інтенсивно кипіти; як тільки це станеться, зробити вогонь тихіше.

Треба підгадати, щоб на цей момент жасминовий рис був зварений на чотири п'ятих від повної готовності. Зробити це легко. Зазвичай на упаковці пишуть, що цей рис вариться до готовності п'ятнадцять-сімнадцять хвилин. Отже треба варити його хвилин тринадцять. І постаратися за цей час встигнути завершити всі маніпуляції із соком та креветками.

У киплячий бульйон треба кинути руколу, кінзу і всипати рис разом із залишками води, якщо такі є. Перемішати рис із креветками та бульйоном. Накрити сковороду кришкою, вимкнути вогонь і дати постояти ще дві-три хвилини. За цей час рис дійде до кондиції та просочиться соусом.