«Спагетті» з креветковим консоме та солоними помідорами

Як приготувати

1. Крок 1

   Креветки злегка розморозити і розрізати надвоє-натріє. Головний аромат — у креветкових головах, і якщо вони будуть зовсім розморожені, нічого хорошого не вийде.

2. Крок 2

   Обсмажити креветки на столовій ложці оливкової олії. Додати крупно нарізані моркву, цибулю, селера, а також зубчики часнику. Обсмажити все до золотистості. Остудити, залити трьома літрами холодної води. Якщо не остуджувати, колір консоме вийде неважливим.

3. Крок 3

   Варити 3:00 на невеликому вогні. Зняти з вогню, кинути пучок кінзи (пару гілок залишити), тонко нарізаний імбир, цедру лайма та його сік (його трохи залишити теж), накрити кришкою і дати настоятися 15 хвилин.

4. Крок 4

   Помідори (ринкові чи саморобні) злегка промити, зняти шкірку, крупно нарізати. Приправити маслом, що залишилося, і соком лайма.

5. Крок 5

   Розкласти по тарілках, додати розібраний на нитки сир, завершити листям базиліка та кінзи. Залити гарячим консом.