«Спагетті» З Креветковим Консоме Та Солоними Помідорами

Креветки злегка розморозити і розрізати надвоє-натріє. Головний аромат — у креветкових головах, і якщо вони будуть зовсім розморожені, нічого хорошого не вийде.

Обсмажити креветки на столовій ложці оливкової олії. Додати крупно нарізані моркву, цибулю, селера, а також зубчики часнику. Обсмажити все до золотистості. Остудити, залити трьома літрами холодної води. Якщо не остуджувати, колір консоме вийде неважливим.

Варити 3:00 на невеликому вогні. Зняти з вогню, кинути пучок кінзи (пару гілок залишити), тонко нарізаний імбир, цедру лайма та його сік (його трохи залишити теж), накрити кришкою і дати настоятися 15 хвилин.

Помідори (ринкові чи саморобні) злегка промити, зняти шкірку, крупно нарізати. Приправити маслом, що залишилося, і соком лайма.

Розкласти по тарілках, додати розібраний на нитки сир, завершити листям базиліка та кінзи. Залити гарячим консом.