Амазонське Севиче З Маракуєю

Сьомгу нарізати великими кубиками та прибрати в холодильник.

Філе сибаса змішати зі стеблом селери, імбиром, подрібненим зубчиком часнику, стеблами кінзи (листя залишити для подачі), половиною чилі та цибулею, нарізаними довільно. Залити все це соком лайма, посолити, перемішати та залишити на 15 хвилин.

Додати до овочів 75 мл води, кілька кубиків льоду, пробити блендером до однорідної маси, посолити до смаку і процідити через сито. Це називається "молоко тигра".

М'якуш маракуї, м'яту, цукор і шматочок імбиру покласти в невеликий сотейник, залити 100 мл води і довести до кипіння. Потім охолодити, для однорідності можна трохи пробити масу блендером, але кісточки бажано не зачіпати, процідити соус через сито.

Змішати соус з маракуї та «молоко тигра» до однорідної маси.

До охолодженої риби додати трохи соку лайма, листя кінзи, кільця чилі, подрібнений часник, трохи солі, додати соус, перемішати і відразу ж подавати.