Класичне Севиче З «Молоком Тигра»

Філе сибаса нарізати великими кубиками, відклавши близько 80 г риби. Нарізану кубиками рибу прибрати у холодильник.

Відкладені 80 грамів риби змішати зі стеблом селери, імбиром, подрібненим зубчиком часнику, стеблами кінзи (листя залишити для подачі), чилі та половиною цибулини, нарізаними довільно. Залити все це соком лайма, посолити, перемішати та залишити на 15 хвилин.

Додати до овочів 150 мл води, кілька кубиків льоду, пробити блендером до однорідної маси, посолити до смаку і процідити через сито. Це називається "молоко тигра".

Охолоджену рибу посолити, додати трохи подрібненого часнику, сік лайма, листя кінзи, нарізаний кільцями чилі і цибулю, що залишилася, нарізаний соломкою, перемішати, залити «молоком тигра», перемішати і тут же подавати.