Гостра Севича З Халапеньо Та Огірком

Філе сибаса нарізати великими кубиками, відклавши близько 80 г риби. Забрати нарізану рибу в холодильник.

Відкладені 80 грам сибаса змішати зі стеблом селери, імбиром, подрібненим зубчиком часнику, стеблами кінзи (листя залишити для подачі), половиною чилі та цибулею, нарізаними довільно. Залити все це соком лайма, посолити, перемішати та залишити на 15 хвилин.

Додати до овочів 75 мл води, кілька кубиків льоду, пробити блендером до однорідної маси, посолити до смаку і процідити через сито. Це називається "молоко тигра".

Змішати крупно нарізані огірки та халапеньо, посолити та пробити блендером до стану пюре. Змішати з "молоком тигра".

У охолоджену рибу додати подрібнений часник, нарізаний кільцями чилі, сік лайма, перемішати, додати соус, знову перемішати і подавати негайно.