Тушений окіст із сидром та яблуками

Як приготувати

1. Крок 1

   Замочіть стегенце в холодній воді на ніч.

2. Крок 2

   Розігрійте духовку до 160 градусів.

3. Крок 3

   Перекладіть окіст у каструлю з кришкою і залийте чистою водою. Доведіть до кипіння та варіть 5 хвилин. Перекладіть на тарілку.

4. Крок 4

   З каструлі злийте воду і додайте оливкову олію, дрібно нарізану цибулю, тонко нарізаний порей і дрібно нарізану селеру. Готуйте 10 хвилин до м'якості. Додайте невеликий шматочок вершкового масла і очищені і нарізані на невеликі шматочки яблука. Готуйте ще 5 хвилин, доки яблука злегка не закарамелізуються.

5. Крок 5

   Поверніть окіст у каструлю і додайте жменю дрібно нарізаної шавлії, сидр та бульйон. Поперчіть і доведіть до кипіння. Накрийте кришкою і поставте в духовку на 2,5-3 години, поки м'ясо не стане м'яким.

6. Крок 6

   Перекладіть стегенце на тарілку і видаліть шкіру, накрийте фольгою і зберігайте теплим.

7. Крок 7

   Каструлю поставте на сильний вогонь та доведіть до кипіння. Додайте квасолю, зменшіть вогонь та готуйте 10 хвилин.

8. Крок 8

   Поріжте м'ясо на середні шматки і поверніть у каструлю. Перемішайте і одразу подавайте.