Пряний Морквяний Суп

Цибулю, імбир і білу частину порею дрібно нарізати, моркву та картоплю перетворити на невеликі кубики.

Обсмажити на суміші вершкового та оливкової олії імбир та цибулю. Всипати кумин і коріандр, а через півхвилини моркву, перемішати і смажити, помішуючи, три-п'ять хвилин. Морква має стати м'якшою і злегка карамелізуватися.

Додати цибулю-порей та картоплю. Посипати овочі чайною ложкою карі, перемішати і смажити ще дві-три хвилини — на середньому вогні, щоби не підгорало.

Тепер потрібно влити два літри бульйону, вершки та варити суп двадцять хвилин. Посолити, поперчити, заправити рубаною кінзою і за допомогою занурювального блендера перетворити вміст каструлі або сотейника, де ви все це варили, суп-пюре.