Чаудер З Креветками, Раками Та Савойською Капустою

Маленькі креветки з головою обсмажити з 30 мл оливкової олії в глибокому сотейнику, додати дрібно нарізані цибулю, селера, томатну пасту, часник і порей (одне стебло) і смажити, помішуючи, ще дві хвилини, додати коньяк і випарувати його повністю, додати бадьян, естрагон та курячий бульйон, варити тридцять хвилин. Пробити блендером, процідити через сито, додати 400 мл вершків і варити ще 20 хвилин на повільному вогні. Посолити та поперчити.

Паралельно зварити картоплю у підсоленій воді, злити воду, додати 100 мл вершків та зробити пюре.

У сковороді розігріти вершкове масло|мастило| з|із| залишками оливкового і обсмажити дрібно|мілко|

У тарілку викласти трохи картопляного пюре, зверху - савойську капусту з пореєм, потім ракові шийки.

Залити супом із креветок.