Каталонська Паелья

Рис промити у кількох водах та замочити у гарячій воді. Відставити убік.

Бекон нарізати тонкими смужками і обсмажити на олії до золотистого відтінку.

Поки бекон смажиться, куряче філе та рибу нарізати кубиками.

Бекон вийняти зі сковороди, і відразу почати обсмажувати куряче філе (до золотистого відтінку та повної готовності), куряче філе витягти зі сковороди і викласти в ємність до бекону.

Часник та цибулю почистити. Часник подрібнити, цибулю порізати півкільцями. Часник обсмажити пару хвилин, потім додати|добавляти| цибулю, смажить 2 хвилини, потім додати|добавляти| суміш перців.

Коктейль із морепродуктів та філе кальмару укласти в пароварку, на різні рівні та готувати близько 20 хвилин, потім витягти морський коктейль, а кальмари готувати ще 10 хвилин, до м'якості.

Рис викласти в сковороду з овочами (часник, цибуля, перець), перемішати, обсмажити 2-3 хвилини.

Потім влити бульйон, додати шафран та рибний соус, поперчити. Також додати|добавляти| смажене куряче філе, бекон, морський коктейль і томатну пасту, при необхідності посолити. Гасити приблизно 10 хвилин, до готовності рису, заважати рідко, щоб паелья не перетворилася на кашу, при необхідності можна додавати бульйон у процесі приготування.

Креветки очистити, видалити кишківник. І додати креветки до паельї за хвилину до готовності.

Кубики палтуса викласти в окрему сковороду, додати олію і смажити на сильному вогні 2-3 хвилини.

Кинзу дрібно порубати, і втрутити в готову паелью.

Зверху викласти горошок, кубики палтуса та лимон (лимони розрізати на шматочки, зручні для подальшого видавлювання соку)