Каталонська Паелья
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування90 Хвилин
-
Порцій6 Осіб
Каталонська паелья захоплює багатством текстур та ароматів: ніжне куряче стегно, апетитний бекон, морепродукти та риба гармонійно поєднуються з овочами, шафраном, кінзою та рисом, делікатно просоченим бульйоном. Золотиста скоринка й яскравий лимон додають завершального акценту. Страва зігріває душу та вражає розкішною палітрою смаків.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії595
-
Протеїни67
-
Жири21
-
Вуглеводи34
Інструкція приготування
Для максимально розсипчастого рису обирайте пропарений сорт та уникайте надмірного перемішування під час тушкування. Шафран дайте настоятись у теплому бульйоні для глибшого аромату. Перед подачею щедро збризніть лимонним соком.
Рис промити у кількох водах та замочити у гарячій воді. Відставити убік.
Бекон нарізати тонкими смужками і обсмажити на олії до золотистого відтінку.
Поки бекон смажиться, куряче філе та рибу нарізати кубиками.
Бекон вийняти зі сковороди, і відразу почати обсмажувати куряче філе (до золотистого відтінку та повної готовності), куряче філе витягти зі сковороди і викласти в ємність до бекону.
Часник та цибулю почистити. Часник подрібнити, цибулю порізати півкільцями. Часник обсмажити пару хвилин, потім додати|добавляти| цибулю, смажить 2 хвилини, потім додати|добавляти| суміш перців.
Коктейль із морепродуктів та філе кальмару укласти в пароварку, на різні рівні та готувати близько 20 хвилин, потім витягти морський коктейль, а кальмари готувати ще 10 хвилин, до м'якості.
Рис викласти в сковороду з овочами (часник, цибуля, перець), перемішати, обсмажити 2-3 хвилини.
Потім влити бульйон, додати шафран та рибний соус, поперчити. Також додати|добавляти| смажене куряче філе, бекон, морський коктейль і томатну пасту, при необхідності посолити. Гасити приблизно 10 хвилин, до готовності рису, заважати рідко, щоб паелья не перетворилася на кашу, при необхідності можна додавати бульйон у процесі приготування.
Креветки очистити, видалити кишківник. І додати креветки до паельї за хвилину до готовності.
Кубики палтуса викласти в окрему сковороду, додати олію і смажити на сильному вогні 2-3 хвилини.
Кинзу дрібно порубати, і втрутити в готову паелью.
Зверху викласти горошок, кубики палтуса та лимон (лимони розрізати на шматочки, зручні для подальшого видавлювання соку)
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ