Вішісуаз За Рецептом Феррана Адрія

Почистити та нарізати картоплю на кубики середнього розміру. Підігріти курячий бульйон.

Нарізати цибулю та цибулю-порей кільцями.

У каструлі з олією трохи обсмажити цибулю на середньому вогні. Додати цибулю-порей.

Додати нарізану картоплю та яловичий бульйон. Закрити каструлю на 30 хв.

Відварити яйця.

Подрібнити відварені овочі блендером до консистенції крему і охолодити (звичайно вишисуаз подають холодним, але також його можна їсти гарячим).

Додати вершки та перемішати.

Очистити яйця.

Налити вишисуаз у тарілку з яйцем у центрі та подавати із сухариками.