Крем-суп «Дюбарі»

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготуйте всі інгредієнти.

   

2. Крок 2

   Капусту наріжте, відклавши десяток невеликих гарних суцвіть.

   

3. Крок 3

   Білу частину порея наріжте як завгодно.

   

4. Крок 4

   Суцвіття капусти опустіть у киплячу воду й варіть 10 хвилин, потім перекладіть у холодну воду, щоб припинити приготування.

   

5. Крок 5

   У глибокому сотейнику розтопіть вершкове масло й обсмажте порей на середньому вогні до м'якості. Порей у жодному разі не повинен змінити колір, інакше це вплине на колір супу.

   

6. Крок 6

   Всипте борошно, ретельно розмішайте, зніміть сотейник з вогню й залиште на 10 хвилин, щоб вміст трохи охолов.

   

7. Крок 7

   До порея в сотейнику влийте гарячий бульйон і доведіть до кипіння. Покладіть цвітну капусту та варіть на малому вогні 20 хвилин, доки капуста не стане м'якою.

   

8. Крок 8

   Суп пробийте блендером, влийте 75 мл вершків і, помішуючи дерев'яною ложкою, доведіть до кипіння. Якщо суп надто густий, додайте ще 15 мл вершків — по столовій ложці за раз.

   

9. Крок 9

   Посоліть і поперчіть за смаком.

   

10. Крок 10

    Розлийте суп по тарілках.

    

11. Крок 11

    Прикрасьте суп суцвіттями капусти та зеленню.