Крем-Суп Із Цвітної Капусти

Цвітну капусту розібрати на суцвіття, найменші з них зварити повністю в підсоленій воді, а великі нарізати на більш дрібні частини.

Як тільки маленькі суцвіття зваряться, треба їх остудити, щоб зберегти стан аль-денте.

Паралельно треба розтопити в сотейнику або каструлі вершкове масло і обсмажити на ньому дрібнорублений порей (тільки білу частину), не забуваючи весь час перемішувати, щоб не дати потемніти цибулі.

Влити в каструлю молоко, додати|добавляти| нарізані суцвіття капусти і залишити варитися на невеликому вогні протягом п'яти хвилин|мінути|. Молоко при цьому не повинно бурхливо кипіти, а лише спокійно побулькувати. Через п'ять хвилин влити в каструлю гарячий курячий бульйон і варити, поки капуста стане зовсім м'якою.

Зняти з вогню. Посолити, поперчити до смаку, додати дрібно нарізану петрушку, вершки і прокрутити суп в блендері. Подавати в глибокій тарілці, поклавши в неї маленькі суцвіття, що похрумтують, цвітної капусти і трохи червоної ікри.