Форшмак Із М'яСом

Варену або смажену яловичину, телятину або баранину та оселедець, попередньо вимочений, очищений від шкіри та кісток, пропустити через м'ясорубку з частою решіткою.

Потім розім'яти дерев'яним маточкою варену картоплю, змішавши її з підсмаженою на олії цибулею.

Все це скласти в посуд, ретельно перемішати, додати|добавляти| муку|борошно|, розм'якшене вершкове масло|мастило|, сметану і ще раз пропустити всю масу через м'ясорубку.

Після цього додати|добавляти| сирі яєчні жовтки, сіль|соль|, перець за смаком і перемішати; додавши збиті в піну яєчні білки, обережно все перемішати, перекласти на підмаслену сковороду, вирівняти поверхню, посипати натертим сиром, збризкати маслом і запікати в духовці протягом 30-40 хвилин.

Як тільки форшмак відставатиме від стінок сковороди, його можна вважати готовим. Форшмак викласти на блюдо, зверху полити невеликою кількістю сметанного соусу з томатом. Той самий соус подати окремо в соуснику.