Фазан По-Нормандськи

Розігріти духовку до 175 градусів. Яблука кокс очистити від шкірки, видалити серцевину і нарізати на четвертинки. Посмажити фазанів у 100 г вершкового масла в чавунній каструлі з кришкою.

Підігріти кальвадос в окремій каструлі, додати птахів та підпалити. При цьому стояти потрібно спиною, щоб не обпалило брови.

Потім витягнути птахів із каструлі та начинити їх половинками лимона та гілочками розмарину. Рідина із каструлі злити в окрему тару.

Додати масло, що залишилося в сковороду і обсмажити яблука, посипаючи їх зверху корицею. Коли вони стануть м'якими, додати фазанів грудкою вниз. Посипати тертою селерою, сіллю та перцем, залити гарячим сидром та вершками. Накрити кришкою та готувати протягом години.

Подавати з вареною картоплею, прикрашеною петрушкою, та зеленим салатом.