М'ясний рулет із хрусткою скоринкою «Пиріг пастуха»

Як приготувати

1. Крок 1

   Готуємо картопля. Картоплю почистіть і поріжте на великі шматки. Залийте водою у великій каструлі та поставте на середній вогонь. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть доки не стануть м'якими. Злийте воду. Додайте 3 ст ложки вершкового масла, сир пармезан і молоко. Посоліть і поперчіть. Поштовхніть до стану пюре.

2. Крок 2

   Готуємо рулет. Нагрійте оливкову олію у сковороді середнього розміру. Поріжте цибулю, селера, часник. Обсмажте їх. Цибуля має стати прозорою. Викладіть у велику миску і дайте охолонути.

3. Крок 3

   Розташуйте деко трохи нижче за середину і розігрійте духовку до 180 градусів. Збийте яйця в мисці та влийте курячий бульйон. Перемішайте. Висипте в миску желатин і дайте набрякнути йому 5 хвилин.

4. Крок 4

   У миску обсмаженою цибулею додайте фарш, вустеширський соус, гірчицю, томатну пасту, паприку, чебрець, 3/4 години ложки солі, 1/2 години ложки чорного перцю, крекери (попередньо покришені), сир пармезан. Влийте курячий бульйон і перемішайте руками. Не заважайте надто довго.

5. Крок 5

   Змастіть лист маслом. Сформуйте рулет із половини фаршу. Покладіть у форму або на лист. Зробіть поглиблення всередині по всій довжині і насипте в нього горошок і моркву. Накрийте їх фаршем, що залишився. Зверху викладіть картопляне пюре. Вершкове масло, що залишилося, викладете невеликими порціями на картопляний шар. Поставте у розігріту духовку.

6. Крок 6

   Готуємо соус. Поки рулет у духовці, перемішайте сир, вершки та сіль у невеликому сотейнику. Нагрівайте на середньому вогні постійно помішуючи, поки сир не розплавиться і соус не стане густим, близько 10 хв. Накрийте і не дайте охолонути.

7. Крок 7

   Випікайте рулет близько години. Рулет готовий, коли пюре стане коричневим. Дістаньте з духовки і дайте відпочити 15 хвилин. Наріжте скибочками та подавайте гарячим із соусом. Смачного!