Ірландський пиріг (Shepherd's pie)

Як приготувати

1. Крок 1

   Краще підготувати заздалегідь якнайбільше складових.. так буде швидше.. і простіше не заплутатися. Морква, цибуля натерти на тертці. Дрібно порізати (роздавити/натерти) часник. Вино, бульйон, томатна паста… бажано, щоб усе було під рукою. Картоплю краще одразу почистити, нарізати шматками середнього розміру та поставити варитися до готовності.

2. Крок 2

   Розігріти сковорідку. На сильному вогні обсмажити фарш на оливковій олії. При цьому доведеться інтенсивно працювати дерев'яною ложкою (або іншим інструментом), щоб у вас вийшов обсмажений фарш, а не велика котлета.

3. Крок 3

   Коли фарш буде обсмажений і з баранини піде зайвий жир, додати сіль, чорний перець великого помелу, часник, натерту цибулю та моркву. Трохи згасити. Розмішувати інтенсивно.

4. Крок 4

   Додати вустерширський соус, розмішати. Додати томатне пюре, розмішати. Тепер — червоне вино, чебрець та розмарин.

5. Крок 5

   Коли вино випарується, додати курячий бульйон і готувати 5 хвилин. Після цього м'ясо потрібно трохи просушити. Перекласти його в сито, щоб стек весь зайвий жир. Всі. М'ясо готове.

6. Крок 6

   До цього моменту картопля вже зварена. Пюрирувати. Додати сіль та перець за смаком. Перемішати. Додати жовтки. Добре перемішати. Додати більшу частину натертого пармезану (сиру багато не буває, так?))). Перемішати.

7. Крок 7

   Викласти фарш у форму. Розрівняти.

8. Крок 8

   Викласти зверху пюре. Посипати ще пармезаном. Відправити в духовку за 210 градусів на 25–30 хвилин. Пюре має на той час трохи підрум'янитися. Якщо цього не сталося, можна підрум'янити його, увімкнувши гриль. Ще на цьому етапі перед відправкою в духовку можна якось «прикрасити» пиріг. Можна, наприклад, на рівному пюрі зробити малюнок виделкою, а можна хаотично його виделкою «наколоти».. вважаю, хаотичність йому підходить більше впорядкованості.