Квасоляний Суп З Чилі

Замочіть квасолю на ніч у холодній воді, потім злийте та покладіть у каструлю з водою. Доведіть до кипіння та варіть 10 хвилин. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою та варіть приблизно 2 години до готовності квасолі.

Дрібно наріжте моркву, цибулю, часник роздавіть, перець очистіть від насіння та дрібно наріжте. До квасолі додайте бульйон та підготовлені овочі, доведіть до кипіння, накрийте кришкою та варіть ще 30 хвилин.

Дістаньте з каструлі половину овочів разом із невеликою кількістю бульйону і зробіть з них пюре у блендері чи кухонному комбайні.

Поверніть квасоляне пюре в каструлю, додайте нарізані та очищені від шкірки помідори та тонко нашатковану селеру. Гасіть 10–15 хвилин, поки селера не стане м'якою, якщо необхідно додати трохи води або бульйону.

Посоліть і поперчіть суп до смаку і додайте рубаний коріандр або петрушку.