Касулі З Овочів

Розріжте порей навпіл уздовж і потім по діагоналі на невеликі шматочки. Промийте під холодною водою та просушіть.

Розігрійте глибоку сковороду та налийте чверть склянки оливкової олії. Розігрійте і додайте нарізаний порей, нарізані на невеликі шматочки селеру та моркву, подрібнені 4 зубчики часнику, трави, лавровий лист і по 0,5 чайні ложки солі та перцю. Обсмажте овочі приблизно 15 хвилин на середньому вогні, поки вони не стануть м'якими і не підрум'яняться.

Потім додайте квасолю, помідори, томатну пасту та бульйон. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте, частково накривши кришкою приблизно 30 хвилин, поки морква не стане м'якою.

Поки овочі тушкуються, розігрійте духовку до 180 градусів.

У невеликій мисці змішайте сухарі, оливкову олію, що залишилося, 3 подрібнені зубчики часнику і по 0,25 чайної ложки солі і перцю. Викладіть рівним шаром на лист і поставте в духовку на 12-15 хвилин до золотистого кольору. Охолодіть на деку, потім поверніть у миску і перемішайте з нарізаною петрушкою.

З рагу витягніть гілочки кмину, петрушки та лавровий лист. Злегка роздавіть квасолю ложкою або товкачем. Посоліть і поперчіть і перед подачею засипте часниковими сухарями.