Домашні Голубці

Робимо фарш. Пропускаємо м'ясо через м'ясорубку. Злегка пасеруємо цибулю, моркву і так само пропускаємо разом із фаршем. Можна додати трохи відвареного рису. Солимо, перчимо.

Розбираємо качан на листя. У велику каструлю наливаємо воду, трохи підсолюємо і доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь до мінімуму, викладаємо в каструлю капустяне листя і через 1-2 хвилини після закипання вимикаємо вогонь. Листя дійдуть до кондиції - вони не повинні ламатися, коли в них загортаємо фарш.

Загортаємо фарш у листя, перев'язуємо голубці ниткою.

Обсмажуємо на олії голубці з двох сторін на сильному вогні до появи золотисто-коричневого відтінку.

На соку, що залишився в сковороді, робимо соус: додаємо борошно, трохи вершкового масла, підсмажуємо злегка, додаємо воду і доводимо до кипіння.

Голубці перекладаємо в латку, заливаємо соусом і томимо на повільному вогні до готовності - 30-40 хвилин.