Овочеве Асорті З М'яСом, Рисом Та Сиром

Капусту (1-1,2 кг), 1 велику головку цибулі, 1-2 шт. моркви, 2 шт. болгарського перцю - нашаткувати, присолити і згасити на олії.

Нарізати кубиками баклажани і посолити на 10-15 хвилин, потім промити. Якщо м'які подобаються, краще протушкувати їх на сковорідці під кришкою.

Рис відварити до напівготовності у підсоленій воді, відкинути на друшляк та промити холодною водою.

Змішати: фарш, рис, цибуля (одна велика головка), 1–2 зубчики часнику (можна помолоти цибулю та часник разом із фаршем); поперчити (ми перчимо сумішшю запашного та чорного перцю), посолити, додати півсклянки води. Яловичину для фаршу краще брати не жирну, оскільки продукт смачніший, коли він не гарячий, трохи тепліший за кімнатну температуру.

Жаровню з товстим дном діаметром 35-38 см з висотою краю приблизно 6 см змастити олією. На низ покласти порізані кубиками кабачки, нарізати одну велику головку цибулі і 1-2 шт. болгарського перцю (можна без перцю), потім викласти баклажани. Дрібно нарізати 2 помідори (замість помідорів можна використовувати рідкий томат, томатну пасту). Поперчити.

Викласти туди фарш з рисом, зверху тушковану капусту, зверху нарізати кубиками 2 помідори.

Розрівняти верх, щоб центр вийшов трохи вище, і змастити майонезом. Товщина страви повинна вийти на висоту сковорідки, не більше 5 см (тільки середину можна зробити трохи вищою). Якщо буде занадто багато (наприклад, в таку ж сковорідку покладено більше і щільніше) – не пропікається!

Поставити в духовку приблизно на 1 годину 20 хвилин-1 годину 30 хвилин. За 10 хвилин до готовності посипати тертим сиром (100–150 г, краще «Російський» добре плавиться) і знову поставити в духовку, щоб сир розплавився.

Страва не перемішується, а викладається на тарілку подібно до торта чи оселедця під шубою — якщо його, навіть уже готове, перемішати, помітно втрачається смак! Подавати не гарячим, а теплим, трохи теплішим за «кімнатне» — якщо, звичайно, ви не використовували жирне м'ясо.