Французька Фарширована Капуста

У качана капусти видалити верхнє листя, якщо воно пошкоджене. У великій каструлі закип'ятити воду, підсолити. Опустити качан, варити 15 хвилин|мінути|. Перекласти в друшляк, дати стекти воді. На обробній дошці обережно, щоб качан не розвалився, відігнути його листи.

Одну цибулину очистити, дрібно нарубати, додати фарш, посолити, поперчити, добре перемішати. Вийняти частину капустяного листя із середини качана і покласти туди приблизно половину фаршу. Укутати його найближчим листям. Акуратно відгинати листя і між ними шарами прокладати фарш, доки він не закінчиться. Коли вся капуста буде нафаршована, обв'язати її кулінарною ниткою, щоб зберегти форму.

У велику каструлю влити воду, довести до кипіння. Другу цибулину та моркву очистити, покласти в каструлю повністю. Влити вино. Покласти в каструлю качан, варити 15-20 хвилин. Вийняти, дати стекти воді, видалити кулінарну нитку.

Яйце збити зі сметаною, добре обмазати качан, обсипати панірувальними сухарями. Духовку розігріти до 180 градусів, покласти качан на лист і запікати до золотистого кольору протягом 10-15 хвилин.