Кацудон
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування40 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Кацудон - це цілий обід в одній тарілці, в якому чотири складові: велика порція рису, відбивна в сухарях, овочі та яйця у вигляді глазурі або омлету. Вважається, що котлети в товстій сухарній паніровці прийшли в японську кухню з Франції: французьке слово côtelette почало читатися як katsuretsu або просто «кацу». У будь-якому супермаркеті ви знайдете цілий відділ таких заморожених котлет: з курки, свинини, вегетаріанської з картоплі. Саме кацу (а зовсім не суші) у сьогоднішній Японії — чи не найпопулярніша молодіжна їжа, щось на зразок бургера для японських мільйонерів.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії363
- Протеїни18
- Жири6
- Вуглеводи58
Інструкція приготування
Розрізати м'якоть свинини упоперек волокон на порційні стейки. Злегка відбити, посолити, поперчити.
У трьох чашках приготувати окремо: борошно, збите яйце, панірувальні сухарі.
Вмочити свинячу відбивну спочатку в муку, потім в яйце і потім у сухарі.
Обсмажити м'ясо в розпеченій олії до золотистої скоринки приблизно по 2 хвилини з кожного боку.
Відварити рис.
Приготувати соус: у каструльці змішати соєвий соус, курячий бульйон, вино, цукор. Додати цибулю, нарізану часточками. Прокип'ятити кілька хвилин. Цукор додаємо до смаку, щоб він злегка нейтралізував солоний смак соєвого соусу.
Дрібно нашаткувати капусту. Скласти в миску і залити окропом, накрити кришкою і витримати 3-5 хвилин. Це зробить капусту хрусткішою. Обсмажену свинину нарізати довгими смужками.
При подачі чашку викласти рис, зверху — капусту, м'ясо, цибулю. Полити соусом, посипати зеленню.