Бублики

У невеликій каструлі доведіть до кипіння все молоко, крім двох столових ложок (вони знадобляться пізніше). Налийте кипляче молоко в миску, всипте туди цукор і додайте масло. Добре перемішайте і помішуйте, поки цукор і масло остаточно не розчиняться. Дайте суміші охолонути до теплого стану.

У теплу молочну суміш всипте дріжджі і дайте постояти 15 хвилин|мінути|, поки не з'явиться піна.

Посоліть і додайте до молока борошно і яєчний білок, добре перемішайте. Викладіть тісто на поверхню, посипану мукою|борошном|, і місіть близько 5 хвилин|мінути|, поки воно не стане однорідним і еластичним.

Помістіть тісто в миску, накрийте харчовою плівкою і залиште в теплому місці на годину, поки тісто не підніметься, подвоївшись в обсязі.

Знову перекладіть тісто на поверхню, присипану мукою|борошном|, і місіть його, поки|доки| воно не повернеться до пержнього об'єму. Скачайте з тіста поліно та розріжте його на 16 рівних шматків.

З кожного шматочка тіста скачайте ковбаску, оберніть її навколо пальця так, щоб вийшло колечко, і з'єднайте кінчики.

Деко змастіть олією і викладіть на них листи пергаменту. Викладіть бублики на листи на великій відстані один від одного. Накрийте зверху харчовою плівкою та дайте постояти в теплому місці протягом 10 хвилин.

Розігрійте духовку до 200 градусів. У великій каструлі на сильному вогні доведіть воду до кипіння. Акуратно опускайте бублики в киплячу воду кілька разів так, щоб вони не торкалися один одного. Кожен бублик потрібно потримати в окропі приблизно 15-20 секунд. Після виймайте бублики з каструлі шумівкою і викладайте на лист на великій відстані один від одного.

У невеликій мисці змішайте жовток та дві столові ложки молока. Пензликом обмажте всі бублики глазур'ю, що вийшла. Посипте зверху маком. Потім помістіть духовку в розігріту до 200 градусів і випікайте протягом 20 хвилин, поки тісто не підніметься і не стане золотистого кольору. Помістіть бублики на ґрати і дайте їм охолонути.