Паска з начинкою

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготуйте всі інгредієнти.

   

2. Крок 2

   Приготуйте опару. Змішайте 120 грамів борошна, 100 мл молока, 75 грамів цукру та дріжджі до однорідності. Накрийте плівкою й залиште за кімнатної температури на 1,5 години.

   

3. Крок 3

   Приготуйте начинку. Для цього вінчиком розітріть жовток із 35 грамами цукру. Додайте кукурудзяний крохмаль і збийте до світлої маси.

   

4. Крок 4

   У сотейнику з’єднайте пюре манго, маракуї та ванільну пасту. Доведіть до легкого кипіння.

   

5. Крок 5

   Влийте пюре у жовткову масу, постійно працюючи вінчиком.

   

6. Крок 6

   Перелийте рідину назад у сотейник і заваріть крем на слабкому вогні, також не припиняючи працювати вінчиком. Коли крем загусне, додайте 10 грамів вершкового масла, перемішайте, накрийте плівкою в контакт і повністю остудіть.

   

7. Крок 7

   У діжі змішайте опару, 3 яйця, 350 грамів борошна, 70 грамів цукру, сіль і 40 грамів розм’якшеного вершкового масла. Замісіть тісто.

   

8. Крок 8

   Додайте в тісто шоколадні краплі та цукати, нарізані кубиками. Замісіть тісто ще раз, накрийте плівкою й залиште за кімнатної температури на 1 годину. Обімніть тісто й залиште під плівкою ще на 1 годину.

   

9. Крок 9

   Розподіліть тісто по формах і залиште під вологим рушником приблизно на 30 хвилин, доки тісто не підніметься вдвічі.

   

10. Крок 10

    Випікайте паски 30 хвилин за температури 160 градусів. Дайте охолонути на решітці.

    

11. Крок 11

    Зробіть отвори для начинки. Наповніть паски кремом.

    

12. Крок 12

    Приготуйте глазур. Збийте 2 яєчні білки з цукровою пудрою до глянцевої пишної текстури. Додайте лимонний сік і барвник, збивайте ще 1–2 хвилини.

    

13. Крок 13

    Покрийте паски глазур’ю та прикрасьте на свій смак.