Паска З Начинкою

Підготуйте всі інгредієнти.

Приготуйте опару. Змішайте 120 грамів борошна, 100 мл молока, 75 грамів цукру та дріжджі до однорідності. Накрийте плівкою й залиште за кімнатної температури на 1,5 години.

Приготуйте начинку. Для цього вінчиком розітріть жовток із 35 грамами цукру. Додайте кукурудзяний крохмаль і збийте до світлої маси.

У сотейнику з’єднайте пюре манго, маракуї та ванільну пасту. Доведіть до легкого кипіння.

Влийте пюре у жовткову масу, постійно працюючи вінчиком.

Перелийте рідину назад у сотейник і заваріть крем на слабкому вогні, також не припиняючи працювати вінчиком. Коли крем загусне, додайте 10 грамів вершкового масла, перемішайте, накрийте плівкою в контакт і повністю остудіть.

У діжі змішайте опару, 3 яйця, 350 грамів борошна, 70 грамів цукру, сіль і 40 грамів розм’якшеного вершкового масла. Замісіть тісто.

Додайте в тісто шоколадні краплі та цукати, нарізані кубиками. Замісіть тісто ще раз, накрийте плівкою й залиште за кімнатної температури на 1 годину. Обімніть тісто й залиште під плівкою ще на 1 годину.

Розподіліть тісто по формах і залиште під вологим рушником приблизно на 30 хвилин, доки тісто не підніметься вдвічі.

Випікайте паски 30 хвилин за температури 160 градусів. Дайте охолонути на решітці.

Зробіть отвори для начинки. Наповніть паски кремом.

Приготуйте глазур. Збийте 2 яєчні білки з цукровою пудрою до глянцевої пишної текстури. Додайте лимонний сік і барвник, збивайте ще 1–2 хвилини.

Покрийте паски глазур’ю та прикрасьте на свій смак.