Кокосова Панна-Котта З Манго

Вилити в сотейник кокосове молоко та 40 мілілітрів сиропу топінамбуру.

Поставити на вогонь та довести до кипіння.

Додати агар-агар.

Перемішати та зняти з вогню.

Пробити занурювальним блендером і розлити креманками.

Відправити у холодильник.

Поки застигає панна-котта, приготувати тропічний соус.

Розігріти в сотейнику пюре манго та пюре маракуї.

Коли пюре почне потихеньку закипати, додати 20 мілілітрів сиропу топінамбуру та кукурудзяний крохмаль і активно помішувати віночком.

Остудити соус.

Нарізати на свіжі кубики манго.

Додати в соус, що остигнув, і перемішати.

У креманки із застиглою панна-коттою вилити тропічний соус зі свіжим манго.