Павлова з манго – це ніжна хрустка меренга зі шовковим сливково-йогуртовим кремом, тропічною свіжістю манго та легким відтінком кокосу. Скибочки манго додають соковитості й яскравості, а чилі з лаймом відтіняють солодкість десерту свіжою пікантністю. Кожен шматочок дарує делікатну насолоду й літню легкість.

Інструкція приготування

Щоб меренга зберігала ідеальну текстуру — остуджуйте її поступово прямо в духовці. Для крему можна використовувати й кокосові вершки, якщо хочете додати ще більше тропічного акценту. Манго використовуйте стигле, ароматне.

1 Крок

Підготуйте всі інгредієнти. Розігрійте духовку до 100 градусів у режимі конвекції.

2 Крок

Змішайте яєчні білки, цукор, кукурудзяний крохмаль та оцет у чаші електричного міксера.

3 Крок

Збивайте на високій швидкості 10 хвилин або до повного розчинення цукру та утворення густої, блискучої меренги.

4 Крок

На деко з пергаментним папером викладіть дві овальні меренги, відступаючи від країв по 3 см. Випікайте 1,5–2 години або до тих пір, поки меренга не стане сухою та хрусткою. Вимкніть духовку і дайте мерензі охолонути з трохи відкритими дверцятами.

5 Крок

Обережно перенесіть готову меренгу на сервірне блюдо або дошку.

6 Крок

Побийте м’якоть одного манго в блендері разом із соком лайма, половиною чилі (видаліть насіння для меншої гостроти) та кокосовим молоком до однорідної маси. Перелийте в глечик і поставте в холодильник.