Кекс З Гарбузом Та Сухофруктами
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування90 Хвилин
- Порцій6 Осіб
Десерти без пшеничного борошна та цукру складно зробити схожими на ті, до яких ми звикли. Але в цьому кексі роль цукру на себе беруть гарбуз та сироп топінамбуру, а мигдальне борошно йде разом із кукурудзяним крохмалем. Сухофрукти, якими нашпигований м'якуш, і глазур перетворюють кекс на подобу паски. Але при цьому ні здоби, ні глютена – легкість та ситність незвичайні. Рецепт від Володимира Чистякова, шеф-кухаря ресторану Buro TSUM.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії513
- Протеїни7
- Жири36
- Вуглеводи43
Інструкція приготування
М'якуш гарбуза натерти на великій тертці і викласти в миску.
Додати до гарбуза сироп топінамбуру, сік апельсина, оцет, сіль, кокосове масло|мастило|, перемішати.
Нарізати чорнослив соломкою і вмішати разом з цедрою апельсина в масу, що вийшла.
В окремій мисці з'єднати і перемішати борошно, що просіює, розпушувач, крохмаль, сіль і мускатний горіх.
Поєднати сухі інгредієнти з гарбузовою масою, добре вимісити.
Змастити кокосовим маслом форму для випічки, викласти тісто і розрівняти.
Випікати кекс у розігрітій до 160 градусів духовці 45-60 хвилин.
Приготувати глазур, змішавши кокосове молоко з какао-олією та соком лимона.
Готовий кекс остудити та змастити глазур'ю.